VDF – Pas vu pas pris blanc 2022 bio

VDF PAS VU PAS PRIS BLANC BIO BY JEFF CARREL

Cépage  : 100 % Chardonnay

Terroir : Vignes de +30 ans / Nord-ouest de Béziers / 5,8ha de Chardonnay d’un seul tenant / Bas de coteaux argilo-siliceux / Haut de coteaux marne calcaire

Conduite de la vigne : Moyenne 4400 pieds par hectare / Rendement 65 hl/ha

Mode de vinification : Vendanges manuelles et mécaniques (début des vendanges le 16 août au 4 septembre) / Pressurage direct / Débourbage par flottation à l’azote sans sulfite et sans
intrant / Levures indigènes / Fermentation Malolactique 100%

Élevage : En cuve inox sur lies fines

Dégustation :  la robe est jaune paille, brillante. Le nez est très expressif – sans tomber dans la vulgarité – sur la poire mûre, la bergamote, la mélisse, et une touche de craie humide. La bouche éclate de fraîcheur dès l’attaque, envahissant tout le palais d’une matière vive et revigorante; à la fois mûre / moelleuse et vibrante / cristalline. Avec en parallèle une aromatique toute aussi paradoxale, mêlant les fruits mûrs et exotiques – ananas, fruit de passion, pomme chaude – et les agrumes confits – mais néanmoins très frais. Rajoutez là-dessus un léger filet de gaz larguant juste ce qu’il faut de micro-bulles crépitantes, et c’est le bonheur. La finale non seulement confirme les bonnes impressions, mais les renforce : c’est encore plus pêchu et concentré, tout en restant très frais. En plus de l’ananas, on a de la pêche jaune, de la citronnelle, du lemon curd, et toujours ces micro-bulles crépitantes. Que c’est bon !

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